La ancestral forma de producción y
consumo de alimentos, una estrategia de supervivencia.
Si bien, cada día surge
mayor interés por la cultura maya, y se le atribuye a esta una extensa herencia
de conocimientos en astronomía, arquitectura y matemáticas, entre otras,
existen otros saberes menos conocidos, aunque no menos importantes como lo son
la gastronomía, la lengua y la medicina tradicional por mencionar algunos.
La capacidad de subsistir a lo largo de varios milenios, es un
saber único de los mayas, por lo que tenemos mucho que aprender si deseamos
tener una mejor relación con la naturaleza. Una de las estrategias de
sobrevivencia más importante de los pueblos mayas, ha sido y sigue siendo el
desarrollo del huerto tradicional maya,
que implica, entre otras cosas, en el uso y aprovechamiento del espacio del solar
urbano de los pueblos indígenas para producir y subsistir.
No obstante la
importancia de esta estrategia de supervivencia, se ha dejado de lado debido a
la influencia de las formas de producción y consumo occidentales, que,
desafortunadamente, en vez de aportar a la nutrición de las comunidades mayas,
han desestabilizado el de por sí precario equilibrio con el que hemos venido
funcionando durante cientos de años; refresco, alimentos chatarra, alimentos
caros y de bajo contenido proteínico han desplazado a los alimentos clave o superalimentos,
con los que los antiguos mayas lograron desarrollar una de las
civilizaciones más importantes del mundo. Por todo lo anterior, la estrategia
de producción y consumo de alimentos que se requiere impulsar es la del
fortalecimiento del huerto maya,
como mecanismo de supervivencia, ligado al desarrollo de algunos productos para
el intercambio y la venta, que a su vez permita a los mayas de Tulum encontrar
su lugar en el mercado a partir de su conocimiento ancestral, pero también,
tomando en cuenta los intereses y demandas de un
turismo que va más allá y busca una experiencia más completa, en contacto con
las comunidades locales y su forma de vida.
Nota publicada en
“Juntos por Tulum”, gaceta de comunicación de Aldea Zamá,
